Disattiva il blocco schermo (impostazioni -> generali -> blocco automatico -> mai), mette uso in aereo così non gli arriva nessuna telefonata e attiva il Wi-Fi
Lascia il cellulare sul tavolo e va a cena
Altrimenti si, puoi installare iTunes sul tuo PC e sincronizzare la musica includendo i memo vocali, però chiaramente gli cancelli tutta la musica che ha sul suo cellulare
La gestione dell'iPhone con un altro PC dipende dalle impostazioni che usa (se ha la sincronizzazione dei dati manuale o automatica ecc), per me è più semplice con dropbox, vedi un po'
Se usi iTunes fai un backup prima che non si sa mai