Al centro centro ho mangiato solo una volta, ristorante "I ghibellini", vicino al duomo. Prezzo equo, tutto buono, è passato un po' di tempo, comunquemi pare che avessi ordinato antipasti (in particolare la polenta fritta) e poi direttamente il secondo a base di carni.
Uscii soddisfatto, di solito però mangio in posti un po' più decentrati, quindi magari esistono ristoranti più buoni e/o a buon mercato.
Inoltra mi hanno consigliato una trattoria vicino Palazzo Pitti, in Piazza della Passera ( e il nome trae origine proprio da quello che pensate
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), credo che sia costosetta, ma si dovrebbe mangiare molto molto bene. Personalmente non ci sono ancora andato, dovrebbe essere la trattoria dei 4 leoni, su google trovi tutto.
Se vuoi una pausa ristoratrice al centro immancabile il pit stop a "I fratellini": è una "antica vineria", cioè un buchetto che affaccia su via dei cimatori, tra piazza del duomo e piazza della signoria, dove preparano panini (italiani, non hamburger) da mangiare in piedi lì davanti. Prezzi popolarissimi, tra i 2,50 e i 3,50 a seconda del panino, con 5 euro (mi pare) puoi prendere anche un bicchiere di vino. C'è sempre molta gente (e molti fiorentini, segno che non è una trappola per turisti) ma il servizio è veloce, è ottimo se vuoi pranzare al volo con qualcosa di meglio di un macdonald senza perdere tempo per continuare a visitare la città.