MAK'80, 03/12/2011 14.51:
Eh appunto ero curioso anche per quello.
Non sono cultore di birre acide ma ad esempio da queste parti ho bevuto di recente la Panil Barriqueè (acida e affumicata) e mi è piaciuta.
Mai provata la Panil ma da quello che leggo siamo li come acidita rispetto al birrozzo...sour ale che usavo frutta o lactobacilli in fermentazione..
Decisamente diverse le originali belga lambic gueuze,farò e simili che naturalmente sono fermentate con brettanomyces selvaggi che danno un acidita molto diversa e piu aggressiva...
"Il tempo non rispetta ciò che si fa senza di lui"
Ciao Michellina