Che birre bevete?

NAZUCAO1, 19/12/2011 15.41:

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Eddaje

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+Vincent+, 19/12/2011 22.28:

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come l'hai chiamata?

idolo Nazu

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+Vincent+, 20/12/2011 09.34:

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GENIO

cazzo voglio fare anche io l'etichetta adesso

hihihihihi

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-EvilRyu-, 17/12/2011 13.35:

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ultimamente mi sto facendo questa weissbier



veramente ottima,ve la consiglio!

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Lor1977, 20/12/2011 17.40:

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Ne ho bevute 3 una dietro l'altra sabato sera.

Mi piace molto.

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LessThanJake, 20/12/2011 18.34:

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infatti quasi tutti (me compreso) scoprono il mondo hefe weizen con la franziska

ora non riesco quasi a berla, giuro, preferisco farmi una lager commerciale piuttosto, il che è tutto un dire...troppo dolce e artificiale come gusto.

si salva invece la franziskaner dunkel secondo me, passabile.

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LessThanJake, 23/12/2011 18.08:

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troppo belle le etichette jolly pumpkin


mai provato una sour ale...in cosa si differenzia sostanzialmente da una ale classica? più acida immagino, dal nome stesso

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NAZUCAO1, 20/12/2011 17.50:

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Direi siamo proprio all inizio della vostra avventura con le weizen allora...avete un mondo firmato wheienstephaner e schneider weisse da scoprire

Dopodiche la franziskaner la schiferete

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Lor1977, 23/12/2011 19.28:

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Non vedo l'ora di schifarla....se il buongiorno si vede dal mattino !

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Lor1977, 20/12/2011 17.40:

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Ne ho bevute 3 una dietro l'altra sabato sera.

Mi piace molto.

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+Vincent+, 24/12/2011 10.01:

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Fasi:
• Scaldare il pentolone con 10 lt. di acqua e portarla a 70°, a quel punto mettere lentamente tutto l’ESTRATTO DI MALTO e mescolare bene affinché non si bruci o coaguli caramellandosi.
• Portare l’estratto così sciolto fino all’ebollizione (100°) e aggiungere il LUPPOLO dentro l'Hop Bag (così poi non c’è bisogno del filtraggio) e continuo a fare bollire per 60 minuti. Ogni tanto mescolare e controllare che non fuoriesca schiuma.
• Volendo alla fine di questa fase si può procedere anche all’attivazione del LIEVITO che ci servirà più tardi: bollire in un pentolino 300 ml d’acqua, spegnere quando bolle e raffreddare velocemente a bagnomaria (fino a 22°/24°), versare la bustina di lievito e attendere 25 minuti senza fare nulla. Il lievito ora è attivato e pronto per potere essere nel fermentatore quando il mosto sarà sui 22°/24°.
• Trascorsi 60 minuti raffreddare il mosto a bagnomaria nella vasca il più velocemente possibile (aggiungere anche cubetti di ghiaccio nella vasca volendo) e quando arriva circa a 35°/40° travasare il tutto nel fermentatore e aggiungere acqua minerale per arrivare ai 23 lt. L’acqua farà in modo da abbassare ulteriormente la temperatura, che dovrà arrivare quindi sui 22°/24°.
• Aggiungere il LIEVITO (precedentemente attivato oppure a secco) al mosto che è dentro il fermentatore, mescolare molto bene per 10 minuti in modo da ossigenare tutto il mosto dopo di che chiudere il fermentatore col suo tappo e gorgogliatore e lasciare a fermentare in un luogo asciutto a 18°/22° (fare un piccolo prelievo del mosto dal rubinetto e controllare la densità).
• Trascorsa 1 settimana travasare il mosto nel secondo fermentatore, facendo molta attenzione a non “splashare”.
• Dopo 1 altra settimana controllare la densità facendo due prelievi del mosto dal rubinetto: se a distanza di 24 ore la densità rimane la stessa (circa 1010) allora la birra è pronta per essere IMBOTTIGLIATA.
• Aggiungere ad ogni bottiglia lo zucchero richiesto.
• Lasciare le bottiglie 10/15 gg in un luogo a temperatura ambiente, dopo di che metterle in cantina minimo 20 gg. In cantina può rimanere anche di più, anzi più rimane e più matura.

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questo è il riassunto che mi sono fatto seguendo una ricetta semplice per 23 lt di Weissbier, con le ottimizzazioni di nazu

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